グルテンについて

おはようございます。

京都市山科区椥辻（なぎつじ）の接骨院　

院長せがわです。

普段よく口にするパンやパスタなどは小麦粉が主原料です。

小麦粉にはグルテニンとグリアジンというタンパク質が含まれており、水を加えこねるとグルテンになります。

グルテンには食品に弾力を持たせる性質がありパンやケーキなどの柔らかさはグルテンによるものです。

近年はグルテンを摂ることで頭痛や肌荒れなどの不調が出ると言われており、グルテンを摂らないグルテンフリーを実践されている方もおられます。

グルテンフリーのメリットは体質や肌質の改善で体調がよくなったと感じる方が多い。

デメリットはあまり美味しくないということ。

パンやピザの美味しさの源はグルテンです。

グルテンが含まれていない米粉パンなどは味が落ちてしまします。なので全く摂らないということは難しいですが、頻繁に下痢、便秘などの消化器官にトラブルがある。

片頭痛や、慢性的な疲労感がある。

二の腕や背中にブツブツがある。

ホルモンバランスによる症状がある。

このような方はグルテンの摂取量が多い可能性があるので、米食など和食中心の食生活にすることで症状の改善が見込めますよ。

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